这种最最最最最最著名的慕尼黑美食的诞生完全是一个偶然。1857年，餐馆Zum eweigen Licht的老板Moser Sepp在准备煎香肠的时候发现肠衣不够用了，只能用猪肠做香肠的肠衣。担心猪肠太软不能承受干煎，他便用盐水在70度左右的进行白煮。而这种创新的香肠立刻受到了食客的强烈欢迎，一发不可收拾。

慕尼黑白香肠的做法非常讲究，是用小牛肉、猪背肉、烟熏猪肉、洋葱碎、欧芹和豆蔻等材料混合乳化而成。这种香肠含水量高而且没有经过防腐处理，所以在慕尼黑有白香肠不该听到中午教堂钟声的说法。

（小编在这里就要科普一下香肠的乳化工艺。在所有原料加入搅拌器中加水搅拌之后，蛋白质分子上的疏水基团会和脂肪颗粒相结合，而亲水基团将会和水分子结合......忽略理工男的一万字balabala）

慕尼黑白香肠在食用的时候要配黄芥末酱以及德式面包吃。而食用慕尼黑白香肠的方式也是一门艺术，虽然在德国一切肉食最传统最地道最德国的吃法都是用手，但是在餐馆里用刀叉剥去肠衣再吃才是文雅的吃法。